Je propose sur cette page un accès à un rapport réalisé lors de ma formation.
Il s'agit d'un projet effectué lors du Master 2. Le rapport est disponible au format pdf.
Liste des études :
- Optimisation d'une recette de far breton | Préparation du projet
Haut de page | Version complète (pdf) | Préparation du projet
Le but du projet était de modéliser la recette du far breton afin de contrôler et optimiser sa préparation. Les différents paramètres de la recette ont été modélisés afin d'en déterminer les plus influents sur la réponse expérimentale. Il s'agissait ici d'optimiser l'épaisseur du far breton par plan d'expériences.
Deux recettes tests nous ont aidé à déterminer les meilleurs facteurs à étudier, ainsi que leurs domaines expérimentaux. Le domaine étant partiellement utilisable, nous avons choisi une matrice D-optimale. Ce type de matrice permet d'exclure du domaine expérimental les points inutilisables. A partir de ce nouveau domaine, nous avons réalisé différentes recettes en faisant varier des facteurs d'une recette à l'autre.
Les résultats expérimentaux sont très concluants, le modèle à été validé par l'analyse statistique des données obtenues. En effet en préparant la recette avec les paramètres optimisés, l'épaisseur du far obtenu est identique à la valeur cible prévue.
Mots clés : matrice D-optimale - recette du far breton - modélisation - plan d'expériences - épaisseur.
Voici des photographies issues de ce projet :
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